Zutaten:
1) 1großer Apfel
2) 3 Eier
3) 1 EL Honig
4) 4 EL Leinmehl oder Kokosmehl
5) 1/2 TL Weinstein-Backpulver
6) 1 EL Kokosöl
Optional : Banane, Kakaopulver, zwei TL Zimt. Wir geben am liebsten eine Banane mit hinzu!
Zubereitung:
Zuerst den Apfel waschen, entkernen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Wenn das geschafft ist gebt die Hälfte der Würfel zusammen mit den Eiern und dem Honig in eine große Schüssel. Nun alle Zutaten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Ist das geschafft, kommen das Leinsamen /Kokosmehl, Backpulver und die restlichen Apfelwürfel dazu. Diese Zutaten werden nun lediglich mit einem Löffel untergehoben, bis der Teig Cremig und etwas dickflüssiger ist.
 |
| Gemixte Masse |
 |
| Unterheben der restlichen Zutaten |
Nun in einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und schmelzen lassen. Je nach Größe der Pfanne gebt Ihr nun mit dem Löffel Apfelteigkleckse (ein "Klecks = ein kleiner Pfannkuchen) hinein. Wir braten die erste Seite immer ca fünf Minuten und die zweite etwas kürzer.
Auch das "Topping" darf natürlich nicht fehlen. Dieses ist bei uns beiden immer unterschiedlich. Swantje isst meisten Apfelmus oder Nutella dazu. Ich (Steven) esse sie meistens ohne alles, der Geschmack der Äpfel, des Kokosöl und des Mehls reichen mir vollkommen aus. Letztes mal habe ich jedoch mal griechischen Joghurt, mit Sirup, Heidelbeeren und Zimt dazu gegessen. Kann ich nur empfehlen!
Wir hoffen ihr habt viel Spaß beim nachmachen und freuen und über eure Kreationen in den Kommentaren !
